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芒果热泵烘干工艺和解决方案

时间: 2018-04-23 10:53  来源: 未知   作者: chinagzsb   点击:  

  芒果又名蜜望、庵波罗果,果肉鲜嫩,甜香多汁,能生津止渴,消暑舒神,烘干后口感酸甜清香,甜而不腻,让人入口难忘,回味无穷。芒果是著名的热带水果,被誉为“热带水果之王”。在中国,主要产于台湾、广东、广西、海南以及福建、云南、四川等省区。芒果干,一般情况下,都是靠热泵芒果烘干机来烘干的,高温热泵芒果烘干机烘制芒果干也非常有讲究,烘制出的芒果干色泽饱满,口感酸甜芳香。芒果烘干机以空气中的热量作为主要燃料,主机以吸收空气中的热量达到对芒果的烘干效果,起到一个节能、环保、无污染、无化学燃料的作用,实现智能化控制、无需人工现场看守的功能;空气能芒果烘干机的研发,对芒果烘干推进了一个更新、更高的层次,且烘干时间短、烘干效果好。
 
 
  芒果烘干机 芒果干烘干工艺技术:
 
  在使用芒果烘干机进行烘干处理,要先进行原料选择,用清洗机进行清洗,去皮,切片等处理。采用浸硫或者熏硫护色处理。然后就可以使用芒果烘干机对之进行干燥烘干处理。将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分),放入烤箱里干燥。干燥初期温度控制在70~75℃,后期控制在60~65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。烘干的处理量注意与烘干房的大小和烘干机组进行有效匹配。制作芒果干的原料选择成熟新鲜芒果。如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工。首先是肉质肥厚才能提高成品率,成熟度以8-9成为宜,成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则容易腐烂。热泵型芒果烘干机智能化程度高,温湿度根据电脑板设定自动调控,满足不同物料的烘干工艺需求。无需专人看管,物料烘干好后或者温度达到设定以后自动停机,节省人力电力。其制作步骤和烘干工艺技巧如下:
 
  第一步:清洗分级
 
  将芒果倒人流动清水槽中逐个清洗干净,进一步挑选,剔除不合格的果实,按大小将芒果分级,装入塑料筐内,沥干其水分。
 
 
  第二步:去皮,切片
 
  因皮核部分约占50%,能利用的肉质部分只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的问题。用不锈钢刀人工削去外皮,修除斑疤,要求表面修削得光滑,无明显菱角。外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中容易产生褐变,影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片,厚度约为8-10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。
 
  第三步:干燥工艺及技巧
 
  将处理后的芒果原料均匀放于烘干架子(护色处理的要先沥干水分),放入热泵芒果烘干机房里干燥。干燥初期温度控制在70-75℃,后期控制在60-65℃,干燥过程注意翻转、回湿等操作。回软、包装待产品达到干燥要求的水分含量时,一般为15-18%左右,将产品置于密闭容器中,让其回软,使各部分含水量均衡,质地柔软,以便包装。

 
 
 
  热泵式芒果烘干机是一种温和的烘干,可以有效的解决芒果在烘干干燥过程中出现的变色、变质、开裂、、水分不均匀、生产污染等问题,使烘干出来的产品饱满、颜色鲜艳、光泽度好。产品全自动运行,烘干过程免人工值守,自动恒温恒湿、自动判断湿度自动除湿等优点,是传统芒果烘干设备所不能及的,而且运行费用超低,一般水果合作社都能够用得起。
 
 
(责任编辑:chinagzsb)
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