热泵烘干机十大品牌\"
您好,欢迎光临中国干燥设备网 第一门户!
消费者最信赖的热泵烘干十大品牌排名网站!
当前位置: 网站首页 > 腊肠烘干机 >
烘干机内容页广告位

泳淦腊肠热泵烘干只需三步

时间: 2017-12-21 08:48  来源: 中国干燥设备网   作者: chinagzsb   点击:  

      随着热泵技术的发展,热泵烘干机已经广泛使用于各个领域。永淦热泵烘干机针对腊肠已有完善的烘干工艺确保腊肠的烘干品质。将捆绑好的腊肠挂入永淦空气能腊肠热泵烘干房中。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分,使其达到成品的标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。而要达到最终的效果则要经历严格的热泵烘干‘三部曲’。”
 
腊肠烘干第一步:5—6小时等速干燥阶段
      众所周知,做一道美味的菜肴需要掌握好火候。而在烘干腊肠的时候,同样也需要把握好烘房的温度。对此,钟经理解释道:“刚把腊肠放进烘房的时候,需要经历一个等速烘干阶段,这个阶段要花5-6个小时。在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度,不用担心温度过高,目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致,升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后,调节温度至45-50℃,温度在50-55度范围内,湿热空气由排温口自动排出,热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。
      无论是在预热阶段,还是在转色期内,每个阶段所设置的温度必须保持在一个相对比较恒定的范围,温度不恒定,腊肠就容易变质。
腊肠烘干
腊肠烘干第二步:14—16个小时的减速干燥阶段
      当腊肠成功转色后,这时候则需要经历两个关键的时期:发色期和收缩定型期。这两个阶段加起来需要14—16个小时,但非常关键。
      发色期内,烘房温度必须控制在52-54度,烘干时间为4-6小时,温度也必须控制45%。这样,腊肠会逐渐从浅红色转为鲜红色,且肠衣开始收缩。但为了防止肠衣的表面开裂成硬壳,在发色期后,要采用通用冷却的办法来处理。所以,此时热泵主机应停止加热,打开排湿口排除湿热空气,加入冷风进行冷风干燥,这样可使腊肠的表皮马上下降,有利于水分从腊肠内部向表面迁移。当腊肠内部的水分迁移到腊肠表面后,就需要收缩定型了。收缩定型的时间一般要持续在11—12个小时,在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少,腊肠明显收缩,外表出现不平的现象。为此,在收缩定型的中期,即开始收缩定型五六个小时后,再采用半个小时冷风冷却的方式,以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾,直至收缩定型结束。
 
腊肠烘干第三步:20-24小时的快速干燥阶段
      一道菜在最终快起锅的时候,也需要最后把好火候关,否则会功亏一篑。烘干腊肠也是同样的道理。当腊肠烘干收缩定型后,在守成的时候,腊肠需要迅速干燥,而此时干燥速度的决定性是温度,为了强化干燥的速度,温度升温到60-62度,相对湿度控在38%左右。在这种条件下,烘干时间控制在22-24小时。只有这样,腊肠最终烘干的湿度才能控制在17%以下,最终效果也才良好。

永淦腊肠烘干机特点
      1.可实现常压低温空气封闭循环干燥,物料干燥的质量好。
  2.高效节能、烘干机组的COP完全可以稳定达到3.0以上,节能效果显著。
  3.温度、湿度调控方便,可以完全实现烘干过程的全自动化。
  4.环境友好:烘干过程中无任何废水、废气、废渣产生,保护环境。
  5.适用范围广,运行成本低,经济性好。

(责任编辑:chinagzsb)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
招商广告位